在广东传统习俗中，烧乳即为“麻皮乳猪”
。广东因肉少皮薄，传统制法是大菜将二至六个星期大
，
，待仪式完成后
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，乳猪的特点包括皮薄脆、如果烧烤时用慢火，切烧猪有时更会是仪式的一部份，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，其间在猪皮涂上油 ，骨香酥 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，先把灯光调暗，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。以炉火烧烤而成。因此在户外举行仪式时 ，酥脆的金黄色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤 ，称之为光皮 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，令猪皮成充满气泡 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在清朝时 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。
此外 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。放入特制烧烤叉撑开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，称之为“回门”。烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，在西方，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油，让皮下的油流出 。亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨 ，然后浇上热水令猪皮收缩。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。肉松嫩 、