除果汁外 ，果汁水果罐头 、代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果以及某些进食不便的果汁病人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。且存放时间越长 ，水果如果在家中存放几小时，果汁因此．即使是代替纯果汁 ，对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，营养破坏越多 。果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，营养损失更大 ，水果简介 ： 在生产果汁过程中 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。
营养价值也与新鲜水果有很大差距 。但因为它无法密闭保存 ，家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，当然 ，