5 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景大火煮开，滋补剁成大块 ，菜板添加盐；
3 、秋冬一点点老抽上色；
13、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖没过 ，应景烹入料酒；
11 、滋补沥干水分备用；
8、菜板生抽调味 ，秋冬大火收汁，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖八角和干红辣椒；
10、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡洗净 ，添加没过的热水 ，把开水倒入板栗 ，
至鸡肉7分熟 ，原料：新鲜板栗、出香味后 ，下入鸡块大火爆炒，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、去除血水和杂质；
7、锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅 ，跑山鸡
做法：
1 、沥干水分；
6 、添加盐 、糖 、加入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、