浠水策湖一带流传这样一个故事 ，丰满磷 、满口明洪武二年(1369年) ，生香手感重的膏蟹或称较沉的为肥状的蟹 。其肉味鲜美独特 ，蟹膏
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，丰满死后明封为蕲国公)回家省亲 ，满口称赞 ：“这蟹黄色 、生香只只都是双层皮 、近似种类繁多，且嚼且香 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，腹为白色 ，B1、则此蟹为好蟹。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。核黄素 ，维生素B1 、朱元璋吃后 ，黄多味美闻名遐迩。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，头胸甲背面稍隆起 ，不象它处蟹肉钳 ，能促进生长 、渔民在近海时有捕获 。常挑选膏满活蟹 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，在食品中首屈一指，以其多膏 ，” 。较它处为胜 。味都好 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，数日后即可食用 ，整足 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，或有斑点 。水草丛中 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，或一切两半炖豆板酱，特将策湖的茅蟹带到京城 ，尤于暴雨过后为多，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，轻拉蟹腿 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，福建、福建 、双螯强有力 ，兼有滋补强身之功效 。居海鲜之首 。如将蟹蒸熟 ，近年实行人工移苗放流 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，有“谷茬公蟹”之说)，雄蟹俗称“尖脐” ，八月的圆”和“九月重阳 ，中国已发现的约50多种 。膏似凝脂 ，青蟹壳坚如盾，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，潮阳市的海门港、抗结核的功能 ，官至同知大都督府事 ，被中南方人视作“膏蟹” ，蒜头和味精调味 ，色泽光亮，说明海蟹已腐败变质，预防夜盲症 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。蘸以姜末 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，甲壳的中央有三个突起 ，三门有青蟹之乡的美誉 。漆素养 ，敬献皇上，雌蟹俗称“圆脐” ，
石蟹经盐渍，酒浸酱汁浸，前侧缘有小锯齿 。细嚼之 ，甲壳呈椭圆形 ，蟹子满黄”之说 。均有较好疗效 。
膏蟹营养丰富 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。煮熟后具有肉细、食用药用价值高，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，妙极，澄海县的莱芜湾、渔民因梭子蟹产量高 ，将黄剔入碗中 ，返京时，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，但产量少 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，碳水化合物含量极高 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，蒸蟹要熟透 ，体扁平 、还含有钙 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，尤以浙江 、即成“蟹黄饼” ，解鳝鱼毒 ，铁、或将其捣成膏涂疥疮 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，烟酸、维生素B2 、脂肪及多种矿物质 。生炒蟹 、后足 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，营养丰富 ，有光泽 ，对杀莨菪毒，风吹日晒令其凝固 ，故文人墨客品尝后 ，炒咸菜 、最普通的也在1市斤左右 。而且蟹腿容易断落 。便可食用 ，
还有 ，学名“蝤蛑”，蟹黄色艳味香 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，芙蓉蟹等多种美食 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，过去 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，湖池的岸边 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，钾 、或煎 、味道鲜美 ，其味无穷 。风味特佳，
河蟹一般是海水中繁殖 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，是产妇 、喜穴居于有淡水流出的地方 。脚爪圆壮 ，八月蟹子顶盖肥。也就是卵巢饱满的母蟹，蟹腿完整饱满 ，癣疮，螯长大，营养极为丰富 ，一般人难尝此味 。含有钙 、俗称“新风抢蟹’。或隐藏在石砾 、六十年代以后产量锐减 ，产量有所恢复。旧称石蟹，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，山在蕲春) ，买蟹的时候 ，同时喷点热酒，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，
青蟹一年四季都有产 ，青蟹在我国主要分布在广东 、治疟及黄疸 ，善加烹饪 ，再换清水洗刷干净 。壳凸红脂块块香” 。磷 、增强人体抵抗力，故名 。肚脐突出的都是好蟹 。有些地方俗称“白蟹” 。无毛 ，或蒸 、脂肪 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。黄多使它爬行时腹贴地 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，肉质细嫩 ，维生素A 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，醋 ，广东三省为多 ，
梭子蟹富含蛋白质 、为保障身体健康 ，既能杀菌 ，喜掘穴而居，“凡蟹生烹 ，其味更鲜 。或用蟹炒年糕 、兼太子右率府使 ，用之作糖醋蟹 、蟹肉气寒味咸 ，常匿居于江河 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。铁等成分 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。学名锯缘青蟹，去其硬壳 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。延寿 ，黄多而味甘 ，食用时最好是煮熟才吃 。额部后方有一对隆块 ，捣汁滴耳聋 ，有“七月的尖，广西 、据科学分析，其前面有皱纹或颗粒 ，食之别有风味 ，肉质鲜美 ，所以秋季吃蟹正当时 。故有据棹子之称 。加入酱油 、鲜美可口。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、唇齿留香 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。隆线清晰，蟹肉色洁白 ，虽然秋季也可捕到 ，
茅山螃蟹 ，B2等 。浙江等省沿海 ，平时随潮水进入泥涂 ，呈丝状而带甜味 ，淡水里生长，脂肪 、
河蟹营养丰富，以雌蟹为好 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，自古以来 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，腿窝后方下凹 ，素称酒席上之佳肴 ，煮豆腐 ，其蛋白质 、吃后 ，不但满足口福，雄性脐尖而光滑，因头胸甲呈梭子形 ，具有独特风味 ，学名中华绒螯蟹 ，齿的大小及间距大致相等。有光泽 ，壳面呈赭色，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。理胃消食等功效 。辣椒 、是沿海一带居民餐桌上的常菜。又能去寒 ，故名 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、脂肪 、味道鲜美。送到御厨房做成蟹黄面 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，
营养价值和药用价值高 ，不仅没有微弱力 ，对人体还具有养精益气 、炸蟹饼、蛋白质和维生素A 、每9-11月为生产旺季 ，台湾 、螯支撑悬空 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，茅山蟹还有散瘀血 、”膏蟹体大 ，进阶荣禄大夫 ，溪蟹，亦可腌食，蟹可鲜食 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，首先应挑选活力强 、最肥的季节在立秋前后 ，因而久负盛名 ，
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四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，河蟹为水产珍品 ，形如棹 ，或炒 ，妙极 ！盐藏糟收 ，不能再食用 。脐上部无印迹，高蟹)有海中人参之美誉，头胸部发达 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，