[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒栗子肉100克 ，
③烧热锅，绍酒少许，不断翻炒 ，醋放入碟内 ，放入葱段煸至有香味 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。
④原锅留适量油 ，用生粉水调成芡汁备用 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，至五成熟时 ，酱油 、拍平 ，最后淋入香油即可 。用漏勺捞起。将鸡块再放入锅中 ，滤去油 。醋 、下油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，糖 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
②将绍酒 、