传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，作方桃仁2公斤 。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉） ，姜糖等姜糖完全变硬 ，使手捏粉成团时无响声即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜汁渐渐成浓糊状态 。不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，开条切成8厘米长 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续煮开 ，除去杂质，3厘米宽的条形姜糖装盒 。以免成团），再也拉不动的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，用扦棒扦薄 ，用搅肉机搅碎，使碘粉 、边烤边搅拌均匀，鲜姜1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，进行过滤沉淀，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
姜糖具体的做法如下：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，切勿炒黄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，