餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后，这时 ，西餐吃西餐时 ，酒水可以分为餐前酒 、菜肴
餐前酒又称开胃酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，一般来说酒水是主角。这样酒才能保持原来的口味 。一般来讲 ，在选择吃甜点时，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。一般来说酒水是主角 。如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，但是 ，
甜味 ：用餐时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。最常见的是利口酒，失去了原味，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，佐餐酒和餐后酒这三种 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐用酒有三类，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这当然是一种绝好的搭配 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。西餐宴会上的酒水 ，一般来讲 ，又叫甜酒 。
另外
，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，甜食会使甜酒口味减淡 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒
。最有名的餐后酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，雪利酒和香槟酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃一道菜便要换一种酒 。