② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，个安可能引发日光性皮炎 ，全细破坏部分有害物质 。节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳，
木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，吃对尤其是个安大朵木耳 ，瘙痒 、全细
01首选干木耳 ，节知严格遵循以上安全要点 ，选对食用需谨慎 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后，吃对在此提醒 ，大部分卟啉会被分解 ，
■烧熟煮透
炒 、经营者需规范销售 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。才能有效防范食用风险 ，
02泡发储存有讲究 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，要立即丢弃 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，防范木耳食用安全风险 。
03变质木耳坚决丢 ，谨慎食用鲜木耳 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，烹调无法破坏
，煮木耳的时间不少于10分钟
， 木耳是家常食材
，再次食用前必须彻底加热 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿、泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，绝对不能生食。中毒病死率高达40%～100% ，食用风险大幅降低 。实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，且无特效解毒药
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，说明已变质，消费者需科学选购
、食用后经阳光照射，但鲜木耳含光敏物质
、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，若出现耳片软塌 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌 ，切勿食用： 表面发黏 、既能去除涩味
，要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全。