餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地地域风味
、小炒消费喜爱地方风味 、风口麻辣 、大地解馋；口味偏好香辣
，小炒消费下饭
、风口菜品丰富 、大地现点现炒 、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口下饭 、大地食材新鲜 、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒
、现点现炒、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、是消费者普遍希望提升的维度 ，应尽量强化明厨现炒感知 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、口味可调、麻辣
、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、风味还原 、同事朋友小聚
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，求打赏-->给消费者辣度、口味可调选项 ，口味定制 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，26~30岁占比最高 ，风味喜好 、性价比上进行优化 。口味定制 、