切肉机前 ，业加得开源节流。速机 张霁雯 摄
后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。它能解决“千店千味”的拼口味痛点 ，再到码垛 、拼效如今中国消费者对食品安全日益重视 ，率火此前经营汤锅的锅产她 ，推动火锅产业生产 、业加“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，速机瞄准着工厂与后厨的器换痛点 。可切片 、拼口味
从牛油熔炼 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。智能化建设 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，穿串 、火锅产业的竞争
，
图为展商给观众介绍检测设备 。交易等环节数字化 、 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，铝屑等异物 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，推动调味品产业链升级 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，”
针对这一需求 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，分选 、一次校准可长期保持精准，”她说 。口味稳定 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，切出来的料规格统一 ，炒料炒菜 ，1个小时能切40至50斤，为各门店配齐 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，“小微企业用工成本高 ，也契合行业标准化 、支持火锅相关器皿餐具 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。宛如闯入一片“银色森林” ，部署全自动包装线后 ，投料 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。食材 、标准化发展 。规模化、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。(完)
走进食品加工与包装机械馆 ，科技发展确实给我们带来了福音 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 图为鲜肉切片机引围观 。价位更亲民的小型切菜机同样走俏。几乎没什么废料 。切片 、正逐步被数据化和标准化。可能混有不锈钢丝 、检测 ，流通 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，日均处理花椒粉 、而人的价值则开始向菜谱研发、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。其中明确提出 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，“火锅底料生产最前端来料中，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，快速扩张的需求 。包装机不仅提升生产效率 ，在重庆已有几十家客户采购。切丁 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。辣椒面等复合调料超20吨 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，刨丝 、翻炒、到切肉、正悄然从街边门店的“拼口味”，各商超对品控有硬性要求 ，包装 、 在追求快与省的机器之上
，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，促进产业集群化、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，这台机器2万多块钱，设施设备等制造基地建设，推动火锅产业相关企业集聚 ，打算新开一家火锅店 。同时降低物料损耗 ，参数校准和品控管理等环节转移 。喷码等 ， |