2、雀开
调料 ：料酒 、粉丝剁椒半碗 、开屏浇热油即可 。做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。取出 ，
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，
3 、撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，