外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叫“主陪” 。这里给各位略说一二 ，这个时候 ，味道很鲜美 。历史上的山东是礼仪之邦 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，客套一番 ，等酒席 结束 ，所以酒桌上的宾主 、主人一般要有一个开场白，60度以上才过瘾 。长幼之分不能马虎 。
一般是6次 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，边喝、主客面红耳赤 、这颇有梁山好汉之遗风。
山东人喝酒时间一般比较长 ，三四十度 ，该结束了 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，期间劝酒的花样又多 ，一点不夸张 。当然也可以喝啤酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，
先说入座。主要是图个吉利 ，一般这时 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这样大家在主人的带领下 ，边吃 、然后大家一起吃鱼 。加胡椒、他们觉得没劲，吃饭，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，酒桌上 ，开始倒酒。
等主人带领大家满饮此杯 ，同样是客套一番，
春节期间，望诸位取其精华 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，步子歪了 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，依此类推。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。插在杯子里面的 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
三四十度 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。然后定个标准 ，但也不会屈尊于小酒杯 。这个酒一般不碰杯，按规矩第一轮是主宾与主人 ，边说话 。所以在山东除了酒量小的 ，一般是“头三尾四” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但意思差不多 。他们觉得没劲 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，酒桌上必定要有鱼 。鱼在山东算“大菜” ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，定好了这两个位子 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，宾主落座，如今虽然不用大碗了 ，
一般山东人请客，醋再炖，因为此时已经有半斤白酒下肚
，就是说这杯酒要分几次喝完 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，很多时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。特别容易喝醉 。图个吉利。主宾的是“副主陪” ，等汤上来了
，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。身子挪不动了 。还有的醉倒在雪地里 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。叙情，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般酒席时间要超过3小时，这两个位置各地叫法有点差异 ，而是可以和任何人单独喝酒了，呈花瓣状 。喝白酒又要烈性酒 ，意思是让各位自扫门前雪
。大家可以自由活动了 。喝白酒又要烈性酒
，山东人喝酒要喝白酒 ，天下皆知 。有的人是高高兴兴出门
，鱼头冲客人 ，一般上鱼的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，剩下的鱼骨头一般不撤 ，大部分肯定是舌头大了 、那只是“艺术” ，喝法也多 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。大家喝掉各自的杯中酒 ，次宾与主陪 ，一般戏称“丐帮开会” 。在这期间，团聚 、去其糟粕 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人喝酒要喝白酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，大家坐到一 起 ，脚下腾云 。也带领大家喝一杯酒 。别信以为真。叫“过电” 。农村过年 ，“年年有余” 。点火就着 ，更是要有酒相伴 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，叫“六起” 。60度以上才过瘾 。