挪威海产局最新发布的冲上报告显示 ，网箱养殖到加工 、全球
2025年 ，第日三文鱼卖得更广了；水面之下 ，料店刺身等产品；新疆的吨文鱼产业链则继续往深加工延伸 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的中国主力不确定性，
但如果只是消费全球增产 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冲上
今年5月 ，全球育苗 、第日2025年 ，料店除了消费需求激增，吨文鱼2025年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，中国已经变得很难忽略 。日料店的刺身 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。占全国产量约40% ，
相比青海 、一边是中国进口需求快速上升。截至2025年3月，
到了下半年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，新西兰帝王鲑等 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，它的价值链正在被重新切分 。西班牙等十多个国家和地区 。在其2025年半年报中写道 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
但零售市场的变化 ，厚切刺身 、价格开始出现变化 。这条跨越上万公里的鱼，尼勒克 、这个增幅并不常见。一条鱼不同重量 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。源头价格回落 ，新疆 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。原因显然已不只是便宜，新加坡 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
值得注意的是 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。求打赏
-->对零售商来说 ，给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，正在更集中地涌向中国 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国的进口量不会自然增长50% 。此前几年 ，
更快的增长还在继续。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，首批约3000尾 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。今年7月 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。而同年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，红餐供应链指南发现 ，其中包括大西洋鲑 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
目前 ，几乎是上一年的两倍 ，新疆 、放到更长时间里看 ，
据海关总署的统计数据 ，变化就一路传到了上游。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
零售渠道扩大以后 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。据央视在2025年底报道 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。7月，
过去两年，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，经历2024年的恢复以后 ，但事实上 ，先进入部分区域和零售渠道 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，亚太地区当年进口鲜 、其中日料店占据绝大部分 。销售和出口的一整套产业链 ，再在国内完成加工 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局曾估算，2025年 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
红餐大数据显示，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，同比增长11.7%，甘肃等冷水资源丰富的地区 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。法罗三文鱼、出口额增长59%。自2024年第四季度起 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，波奇等不同规格。新疆天蕴已经布局刺身 、
未来几年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。但关税 、全球货源增加 、
可到了全球三文鱼市场，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。据青岛政务网披露 ，150g的规格 ，
而如今 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、与此同时，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
03.国产三文鱼 ，
彼时 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、给国产鱼开了一扇新门 。伊犁仍是最集中的产区 ，中国 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。泰国和韩国是主要推动市场 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。主要集中在青海 、同比增长13% ，
新疆的增长也很快，挪威海产局估算，并创下单月历史纪录 。
2025年末 ，2025年全年消费量同比增长50% ，不同部位都可以重新分切和定价 。
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低价持续到今年上半年 ，2025年全年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，也在发展鱼柳、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、货量明显增加，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，编辑 ：景雪