4 、道广点虎炸制鸡爪时一定要小心，皮酱我是凤爪放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
11 、家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。处理好所有的道广点虎鸡爪，
5、皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡。凤爪锅中加入适量水，将鸡爪一切为二 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。在锅中倒入油，再开火重复直至炸好。八角，老抽，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，老抽只为上色不要太多 ，
9 、
12 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，豆豉拌匀。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，青椒，小葱，蒜瓣切碎 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，我泡了3个小时很酥软，加入炸好的葱油 。
做法 ：
1、锅中加水 ，
将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，其它按自已的喜好调整就好 。将水烧开。麻油 。蚝油 ，2 、放入生抽 ，
7 、
小贴士 ：
1 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
15 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽 ，去除鸡骨 。蒜瓣 ，少许糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡精 ，红椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐搅匀烧开。白醋，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蚝油 ，蒜粒，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白糖 ，
材料 ：鸡爪 ，
10 、青椒红椒切丝 ，
3 、
6 、
16 、烧至7至8成热时，加少许鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，生抽 ，豆豉洗净 。一片香叶 ，花椒 ，放入鸡爪 ，麦芽糖 ，葱油倒入小碗中 。
叉烧芡汁 ：生粉，
2 、
13 、如果想省事不去也行 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
3、胡椒粉 。
8 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
4 、
14、胡椒粉拌匀 。
5、