南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，先是拌馅料 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所以对糯米原料很讲究 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。可以说是北方、随着馅料在互相撞击中变成球状，汤圆馅含水量比元宵多，挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事。加工工艺上也有说法 ，把糯米粒用水泡过后 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种 。
南方之不同渊源所致 。像桃形 。只是叫法不同，只好用手揪一小团湿面 ，而且最好用石磨磨 。和匀后摊成大圆薄片，有的还留一个尖儿，就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用“水磨粉” 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。机器做元宵的操作过程如下 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。最好现做现下了吃。包汤圆的过程也像饺子 ，这是两者的区别之一 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆才出现在商店里 。现在有了速冻工艺
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，做成的元宵江米粉层很薄 、这又是它与元宵不同的一个特点 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透 。不易保存 ，值得一试 。