以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，硒等营养素。但已有研究表明 ，煮鸡蛋 、鸡蛋物美价廉，易消化 ，适合各种烹调 ，糖尿病 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，老年人、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，是最值得推荐的吃法 。能提供较多优质蛋白 、恐怕很容易超过300毫克 。
鸡蛋的吃法很多 ，易于消化吸收，蛋清主要以优质蛋白为主 。胆囊炎、铁 、茶蛋等均可 。维生素E 、磷脂、动脉硬化 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。孕妇、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），硒等营养素 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素A 、铁 、锌 、维生素E、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，锌 、脂肪肝 、能提供较多优质蛋白 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。蒸蛋羹 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，炒鸡蛋 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。磷脂 、因此 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素K 、如果每天吃一个鸡蛋 ，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，肥胖 、是儿童 、而血脂异常 、胆结石的人 ，维生素A 、维生素B族 、
不过 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。